我在抗日卖军火第752章谍现二

蔬菜类中娃娃菜煮 1 - 2 分钟菜叶变软吸收了浓郁的汤汁十分美味。

西兰花煮 1 - 2 分钟保持翠绿的同时吸收火锅的香辣味道。

红薯煮 3 - 5 分钟待其变软入口香甜软糯。

海带结煮 5 - 7 分钟煮好后口感软糯充满火锅的麻辣香气。

林毅出了司令部就快步走进人头攒动的菜市场。

空气中弥漫着各种食材混合的气息吆喝声、讨价还价声此起彼伏为这寒冷的天气增添了几分烟火气。

他径直来到熟悉的肉摊前老板老远就瞧见了他咧嘴笑道：“老板今儿又来置办好吃的啦？” 林毅笑着回应：“老周给我来五斤新鲜牛肉、三斤羊肉记得给我挑肥瘦相间的切片儿！肉摊老板老周闻言笑得合不拢嘴一边麻利地磨刀一边说道：“好的马上！” 肉摊老板跟林毅也很熟悉了自打八路军收复大同以来城里秩序很稳定经济也一片繁荣而林毅这吃货嘴刁得很知道那个时代的牛羊肉比现代饲料催大的牛羊肉好吃。

所以自己吃的肉、菜就很少从现代往回带反倒是经常往菜市场跑不光买肉还顺带买一些新鲜蔬菜毕竟那个时代的蔬菜也都是没有农药和化肥的。

刀刃在肉案上翻飞老周手法娴熟不一会儿薄如蝉翼的牛羊肉片就整整齐齐码放在案板上。

林毅拿起一片牛肉对着光线打量只见纹理清晰肉质鲜红透着一股新鲜劲儿忍不住赞叹：“老周你这刀工是真的好！” 老周听了得意地拍了拍胸脯：“那可不！我们家可是祖传的肉摊！” 林毅站在一旁等待目光不经意间瞥见角落里放着的黄喉和百叶上面还沾着些许血水。

他试探着问：“老周你这这黄喉和百叶咋卖？” 老周闻言哈哈大笑起来：“你要这玩意儿？拿去吧！平日里都没人要我正愁咋处理呢你要是不嫌弃就都拿走！” 说着不等林毅推辞就用麻绳将一大把黄喉和百叶捆好塞进了他包里。

其实在那个时代鸡鸭猪牛羊内脏的流通与食用与社会阶层的经济状况紧密相连。

对于囊中羞涩的平民百姓而言肉类是难得的珍馐而价格低廉甚至免费的内脏便成了补充荤腥的绝佳选择。

很多肉摊老板宰杀猪牛羊后往往将心肝肺等内脏低价售卖或作为买肉时的添头白送给老主顾。

主妇们得了这些内脏自有一番巧妙处理：猪大肠用盐和醋反复揉搓洗净与萝卜同炖便是暖胃的好菜；鸡杂切成小块与辣椒爆炒酸辣开胃能就着吃下两大碗粗粮饭；牛肚切丝焯水后凉拌撒上蒜末和花椒面便是下酒的妙品。

然而并非所有内脏都受欢迎。

像猪脾脏、羊胰脏这类处理难度大、腥味重且口感不佳的部位即便免费赠送也鲜有人问津。

它们质地特殊既难以去除腥膻味烹饪后口感又软烂发柴不符合大众口味。

还有就是牛百叶、羊肠等虽有人食用但清洗工序极为繁琐需反复翻洗、刮去内膜、用碱水浸泡稍有不慎便会残留异味因此常被摊主丢弃。