穿越古代摆摊小厨娘第527章 老铺遇新考新酪凝着守艺心

一、晨光生波澜非遗考评踏门来 西市街的晨光刚漫过“晚星酪铺”的木招牌老槐树的阴影里就停了辆黑色轿车。

林晚星正帮苏晴给共享酪坊的游客分发芝麻酪球就见三个穿着正装的人走进来为首的男人手里拿着本红色证书神色严肃：“请问是林晚星女士吗？我们是省非遗保护中心的考评组今天来复核柳氏酪道的非遗传承资质。

” 林晚星心里咯噔一下连忙点头：“是的我是。

各位请坐我这就去叫苏明哲爷爷。

”苏辰举着的直播手机顿了顿弹幕瞬间热闹起来：“非遗复核？会不会很严格啊？”“晚星姐他们肯定没问题！” 苏明哲刚从后院老井边提水回来擦了擦手走过来：“考评组的同志辛苦你们了。

柳氏酪道的传承资料都在这儿你们随便看。

”考评组的李组长翻着资料突然皱起眉：“苏老先生资料里显示柳氏酪道有‘四季酪品’但我们只看到了春芽、夏荷、秋栗三种冬季的‘冬枣酪’怎么没有？而且你们共享酪坊的‘简化版工艺’会不会影响非遗技艺的完整性？” 林晚星刚要解释腕上的“酪”字印记突然发烫眉心系统光屏“唰”地亮了： 【柳氏酪道传承系统·资质考评模式已激活】 【当前状态：通过省非遗保护中心的资质复核证明柳氏酪道的传承完整性与创新性巩固非遗地位】 【关键线索：冬季“冬枣酪”的配方在柳老夫人的“酪道手札”里有记载但“枣泥发酵”工艺已失传；沈玉容记得婆婆提过“冬枣酪需用霜后枣三蒸三晒取其甜”；另外共享酪坊的“简化工艺”需搭配“传统工艺对比演示”证明核心技艺未变】 【隐藏危机：考评组里的年轻成员小吴曾在某“伪非遗”作坊做过调研对“非遗商业化”持怀疑态度；他发现共享酪坊的“芝麻酪卷”用了烤箱认为“偏离传统”悄悄记录在考评表上；如果复核不通过柳氏酪道可能被取消省级非遗资格】 二、质疑藏严谨剧情反转露担忧 “李组长冬枣酪是因为现在不是产枣季所以没做样品但配方我们有。

”林晚星连忙拿出柳老夫人的“酪道手札”翻到“冬枣酪”那一页。

小吴却指着共享酪坊的烤箱：“林老板传统酪品都是用老灶台或蒸笼制作你们用烤箱做芝麻酪卷这算不算‘篡改工艺’？我之前见过很多非遗项目为了商业化把传统工艺改得面目全非。

” 苏晴忍不住说：“小吴同志我们用烤箱只是为了方便游客体验而且芝麻酪卷是衍生小吃核心的芝麻酪还是用老灶台熬制、自然发酵的。

这不是篡改是传统技艺的‘轻量化呈现’。

” 小吴却摇摇头：“可非遗传承讲究‘原汁原味’任何改动都可能影响技艺的完整性。

如果你们连这点都做不到恐怕很难通过复核。

” 系统光屏瞬间弹出【核心剧情反转·守艺之辩】： 【小吴的真实想法：他并非故意刁难而是担心非遗技艺在商业化中“变味”；他的外婆曾是某传统糕点的传承人因过度简化工艺导致技艺失传所以他对“工艺改动”格外敏感；他希望看到的是“创新不丢本”的传承】 【柳老夫人手札的关键内容：手札里除了“冬枣酪”的配方还有一段关于“传承”的话——“守艺不是守着老物件不动是守住核心顺时应变。

后人若能让酪品被更多人喜欢哪怕用了新工具也是好传承”；手札里还记载着“冬枣酪”的“三蒸三晒”工艺寓意“历经考验方得醇厚”】 【破局之法：立刻用“三蒸三晒”工艺制作冬枣酪展示传统核心技艺；同时做“老灶台vs烤箱”的芝麻酪卷对比证明味道和口感一致；另外让小吴体验“冬枣酪”的制作过程感受“守核求变”的初心】 “小吴同志我们用事实说话。

”苏明哲笑着说“现在离中午还有时间我们做一次冬枣酪再给你看看老灶台和烤箱做的芝麻酪卷有什么不一样。

” 三、冬枣酿新酪配方藏着传承智 “霜后枣不好找但我记得东头王大爷家有棵老枣树去年的枣子他用传统方法存着应该能用！”沈玉容立刻让刘达去取枣。

苏晴则帮着整理工具：“冬枣酪的‘三蒸三晒’工艺很费时间我们得抓紧了！” 林晚星翻开柳老夫人的“酪道手札”指着配方说：“你们看这就是冬枣酪的配方每一步都写得很详细尤其是‘三蒸三晒’是关键中的关键。

” 系统光屏同步弹出【柳氏酪道·冬枣酪（四季收官款）】字迹带着历经岁月的智慧： （一）冬枣酪·四季收官款 - 适配场景：非遗考评冬季传承 - 基础原料： - 鲜牛奶1200ml（辰时前取本地黑牛乳四层纱布过滤保留醇厚口感） - 霜后冬枣300g（东头王大爷家老枣树产需“三蒸三晒”处理） 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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