穿越古代摆摊小厨娘第618章 巷口米糕甜阿婆揉老面缸

一、面缸落尘米糕失甜 街心茶汤的温香还绕着老槐树巷口老磨坊旁的“陈阿婆米糕摊”却没了往日的米甜香。

林晚星帮周阿娘送完裁缝铺的姜茶订单腕间“酪”字印记忽然漫开股糯米混着红枣的清甜顺着青石板往巷口飘——就见陈阿婆坐在摊前的竹椅上手里攥着块磨得光滑的木刮板面前那排竹制蒸笼倒扣在木架上笼壁沾着点干结的米糕碎屑旁边的老陶面缸盖着粗布巾缸沿还凝着上次揉面时的湿痕。

“晚星丫头来晒晒太阳？”阿婆的声音像刚蒸好的米糕软糯却没力气。

她穿着件米白粗布对襟衫腰间系着洗得发白的棉围裙头发用根米灰布带松松挽在脑后衣襟别着一小枝晒干的红枣干是去年秋收的；那口老面缸是她嫁过来时母亲传下的用了二十五年缸壁浸满了糯米的黏性揉面时能锁住米香此刻却蒙着层薄尘连木刮板上都落了灰。

林晚星记得去年重阳时阿婆递过一块刚蒸好的红枣米糕米糕雪白蓬松咬开是软糯的米芯裹着红枣的蜜甜咽下去后嘴里还留着淡淡的米香。

陈阿婆的米糕是老平州的古法用老面缸发糯米面按季节换配料——春加艾草做青团米糕夏掺绿豆做清凉米糕秋放红枣做蜜甜米糕冬拌红糖做暖身米糕；米糕不添酵母全靠老面缸里的自然发酵菌慢发蒸出来的米糕又软又糯凉吃不硬热吃更甜。

以前巷口的街坊、赶早的学生、带娃的家长每天清晨都来排队阿婆掀蒸笼的“呼呼”冒汽声能飘到巷尾的米磨坊。

可半个月前巷口拐角开了家“速食糕点铺”卖袋装预制冷冻米糕微波炉热一分钟就成还搞“买两袋送红豆沙”的活动。

从那以后阿婆的米糕摊就冷了每天蒸的三笼米糕大半都得放凉连常来的张婶都改去买速食米糕：“阿陈不是你蒸的米糕不好吃是人家那米糕热得快我送娃上学赶时间哪等得及你慢慢蒸啊。

” “这米糕得慢揉急不得——面没发够不蓬松米浆没搅匀会结块火候没控好易夹生。

”阿婆摸着面缸的缸壁指腹蹭过上面深浅不一的揉面痕迹“这口缸是我娘传我的那时候她发面我揉糕刚蒸好的米糕能甜透半条巷。

现在她走了面缸冷了连米香都留不住了……” 正说着速食糕点铺的老板林娟提着个塑料袋路过瞥了眼阿婆的面缸轻笑道：“陈阿婆您这破面缸也该挪走了！现在谁还等你慢慢蒸米糕？我给您五十文把缸收了当老物件您也早点歇着别在这守着冷蒸笼了！” 阿婆把木刮板抱在怀里脊背挺得直了些：“我不卖！这缸揉的是街坊的甜米糕就算没人吃我也要蒸下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷口米糕摊焕新模式已激活】 【当前状态：协助陈阿婆盘活手工米糕摊拓展米糕品类适配现代客群完成“阿婆守面缸”任务验证柳氏食道对“母女传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷口客群涵盖早餐人群、甜品需求者、带娃家长偏爱“米香纯粹、甜而不腻、便携耐放”的米糕既需要“经典红枣米糕”也想尝试“艾草青团米糕、绿豆清凉米糕、红糖暖身米糕”；阿婆蒸糕手艺扎实但只有热食一种形式品类单一现蒸现卖出餐慢；巷口附近有米店、杂货店、菜市场糯米粉、艾草、绿豆等原料易获取；阿婆擅长发面、控火候只是不懂创新形式和提前预制】 【隐藏危机：林娟为了逼走阿婆暗中在她的糯米粉里掺了玉米面还跟街坊说“阿婆的米糕发苦原料不新鲜”；更过分的是她趁阿婆去买红枣时偷偷往面缸的老面里加了凉水导致面发不起来浪费了好几笼米糕】 二、面缸复动阿婆重拾刮板 林晚星拿起竹蒸笼旁的一小块凉透的米糕碎屑指尖捻了捻——还能闻到淡淡的糯米香和以前一样。

她蹲下来扶住阿婆的胳膊：“阿婆您蒸的米糕还是那么香没人来不是因为不好吃是因为品类少、等得久。

咱们多做几种米糕提前蒸好放保温笼、分装成小份再搞点‘米糕+茶汤’的套餐肯定能让街坊回来！” 阿婆叹了口气：“可我只会蒸热糕也不知道怎么分装……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法米糕谱”那一页：“阿婆我教您！咱们按街坊的需求做四款米糕要是两天后能卖光您就继续守着面缸；要是卖不完我帮您找销路！” 阿婆眼里泛起光攥着木刮板的手紧了紧：“晚星丫头我听你的！”当天下午林晚星陪着阿婆去米店买糯米粉、去菜市场买艾草（提前焯水晒干）、绿豆（泡发去皮）、红枣回来后两人围着面缸忙起来阿婆揉面发缸林晚星帮忙调馅、分装米糕老面缸终于又沾了米浆清甜的米香慢慢飘满了巷口。

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