穿越古代摆摊小厨娘第590章 糖糕溢巷尾孙叔守老鏊子

一、巷尾冷鏊子老糖糕失客 平州城街角的汤面香还在飘巷尾的铁鏊子却蒙着层薄糖霜。

林晚星帮赵姨送完网吧的夜宵套餐订单腕间的“酪”字印记忽然泛起焦香的甜意顺着青石板往巷尾走就见孙叔坐在自家“孙记手工糖糕铺”的矮凳上手里攥着柄磨得发亮的铁铲面前的老鏊子空荡荡的鏊子底还沾着点没刮净的糖渣。

“晚星姑娘你来得正好——你说说我这炸了三十年的糖糕怎么就没人买了呢？”孙叔的声音带着沙哑他穿着件藏青布褂衣襟沾着点油星头发用布带束在脑后鬓角的白发里还夹着点面粉；旁边的老铁鏊子是他父亲传下来的鏊子边刻着“孙记糖糕”四个字鏊子面被油浸得发亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着奶奶来巷尾总能闻到孙叔的糖糕香。

孙叔的糖糕是老平州的做法用中筋面粉发面包上红糖芝麻馅捏成圆饼放进热油里炸炸到外皮金黄酥脆咬开里面流心甜而不腻装在油纸袋里趁热吃能暖到心坎里。

以前巷尾的街坊、上学的孩子、赶集的妇人每天都要绕过来买几个鏊子前总排着长队。

可半个月前巷尾口开了家“速食甜品店”卖着装在塑料盒里的预制甜甜圈、马卡龙拆开就能吃还搞“买二送一”的活动。

从那以后孙叔的糖糕铺就冷了下来每天炸好的一锅糖糕大半都得剩着连常来的张奶奶都改去买速食甜品：“孙叔不是您的糖糕不好吃是人家那甜品不用等我接孙子放学没时间等您现炸啊。

” “我这糖糕得慢慢炸急不得——面没发好咬着硬糖馅放少了不甜火大了外皮会糊。

”孙叔摸着老铁鏊子指腹蹭过鏊子边的糖印“这鏊子是我爹活着时给我留下的那时候他和面我掌勺刚出锅的糖糕能香透整个巷尾。

现在他走了鏊子冷了连糖香都留不住了……” 正说着速食甜品店的老板高峰提着个塑料盒路过瞥了眼孙叔的糖糕铺轻笑道：“孙叔您这老铁鏊子也该扔了！现在谁还等你炸十分钟糖糕？我给您五十文把这鏊子收了当废铁您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 孙叔把铁铲护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这鏊子是我和我爹传下来的炸的是街坊的念想就算没人买我也要炸下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷尾糖糕焕新模式已激活】 【当前状态：协助孙叔盘活手工糖糕铺拓展糖糕品类适配现代客群完成“孙叔守鏊子”任务验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷尾客群涵盖上学孩子、上班族、下午茶人群、老人偏爱“外脆里软、甜而不腻、口味多样”的糖糕既需要“经典红糖糕”也想尝试“咸香糕、果味糕”；孙叔做糖糕手艺扎实但只有红糖芝麻糖糕一种品类单一出餐慢；巷尾附近有粮店、杂货店、水果店面粉、红糖、芝麻、葱花、豆沙、苹果等原料易获取；孙叔擅长发面、控火只是不懂创新品类和提前备餐】 【隐藏危机：高峰为了逼走孙叔暗中在他的糖糕里加了苦味剂还跟街坊说“孙叔的糖糕发苦糖馅坏了还敢卖”；更过分的是他趁孙叔去买面粉时偷偷往炸油里加了水导致油溅起烫伤孙叔的手还浪费了好几锅糖糕】 二、老糖糕试新味孙叔重拾鏊子 林晚星拿起油纸袋里剩下的半个糖糕咬了一口——外皮酥脆内馅流心甜得正好还是小时候的味道。

她拍了拍孙叔的手：“孙叔您的糖糕还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种糖糕提前和好面、备好馅客人来直接炸再搞点‘糖糕+饮品’的套餐肯定能让街坊回来！” 孙叔叹了口气：“可我只会做红糖糕也不知道怎么提前备餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法糖糕谱”那一页：“孙叔我教您！咱们按街坊的需求做几款糖糕要是三天后能卖光您就继续守着鏊子；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老糖糕！” 孙叔眼里泛起光攥着铁铲的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着孙叔去巷尾的粮店买面粉又去杂货店挑了芝麻、葱花水果店买了苹果回来后两人围着老铁鏊子忙起来孙叔发面调馅林晚星帮忙捏糕、设计套餐老铁鏊子终于又升起了热气焦香的甜意慢慢飘满了巷尾。

（一）经典红糖芝麻糖糕·甜香款 - 适配场景：老人、孩子当零食甜而不腻 - 基础原料： - 主料：中筋面粉500g（用30℃温水250ml+酵母5g+白糖5g化开和面醒发1小时至面团两倍大）、红糖馅300g（红糖200g+熟芝麻100g+面粉20g混合加少许温水拌匀成团） 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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