重生八七我在农村做大席第249章 极致压缩成本

为了降低成本李春今天尽可能的少用油热菜以炖和蒸为主。

所以今天李春要做的不是干啥萝卜丸子而是蒸水晶丸子。

在南方和西南地区万物皆可蒸但是在这时期的北方蒸丸子还真就没听说过妇女们那是相当好奇。

“你们都学着点儿蒸丸子更简单以后想吃了在家自己做也很方便。

” 李春简单解释一下把张婶儿叫过来汆丸子。

“张婶儿丸子尽量捏的瓷实一些一定要汆圆哈！” 张婶儿上手试着汆了一个：“二春今天这萝卜丝你调的太干了吧有点儿硬啊！” “硬就对了这样汆出来的丸子蒸熟之后才不会变形。

汆丸子就交给婶子你了哈汆好了之后直接摆放在蒸屉里就行。

” “好的交给我了。

” 李春接下来要准备炖鸡。

膛内摘出来的鸡油炼制出来用鸡油炒糖色翻炒鸡肉块等鸡肉煸炒的表面收缩微微变黄李春提着一桶从家里带来的炖鸡老卤汤倒入锅中。

二十桌的席面就只有四只鸡那么辅料一定会很多为了让辅料味道更加香醇浓厚李春特意用上自家的老卤汤提味儿。

有了老卤汤的加入用王慧兰的话来说就算炖鞋底子都特别香。

与此同时杨振怀正在主持开光起灵。

张福的二儿子张志胜用力摔碎瓦盆。

按理说摔瓦盆这差事应该是大儿子负责可小杰那样的杨振怀真就不敢让他来摔天知道小杰能干出啥事儿来万一把瓦盆子扣在郑老抠脑壳上那就完犊子了。

杨振怀宣布起灵王婶子扑到灵前撕心裂肺嚎啕大哭起来。

昨天王婶子还一脸释怀佯装镇定可是真的能释怀吗？ 她要真不在乎自家男人就不会十几年如一日的悉心照料了所以镇定和释怀都是故作坚强现在终于把心里的悲恸释放出来对王婶子来说这是好事儿。

听到王婶子的哭声张婶儿她们不约而同放下手中的活计跟着唉声叹气。

张婶儿轻轻点头喃喃自语：“哭吧哭出来就轻快了。

老张去那边享福了王嫂子也算解脱了但愿好人有好报王嫂子后半辈子能过的舒服一些......” 今天的送灵队伍声势浩大几乎在家的男人都跟着上山了。

人活一世草木一秋。

能有这么多人相送这一辈子也值了。

送灵队伍离开高婶子和几位妇女把王婶儿搀扶进屋李春张罗大财他们马上拆除灵棚把场地打扫干净开始支桌。

陈雅丽端着茄子回来张婶儿她们看着盆里乌漆嘛黑满是褶皱长茄子都笑了。

“咋整的这是？上边咋还有灰呀！” “这糊巴拉啃的不会是刚从火堆里扒拉出来的吧！” 陈雅丽重重点头：“啊对！就是从灶坑里扒拉出来的。

” “.......” “不是这......” “是二春让我这么干的说是烧茄子就是这样做！” 妇女们齐齐看向李春：“真的假的？这玩意儿能吃吗？” 李春：“这只是半成品先晾一会儿等凉了你们把茄子皮扒下来等我加工完你们就知道好吃了。

” 陈雅丽忙完厨房大锅闲了下来李春正好用那口大锅炖鱼。

少加一点油加葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香然后加入一大勺本地黄豆酱炒香然后另外一桶老卤汤搞里头。

把仔细清洗干净的鲤鱼改刀之后下锅摆放整齐。

今天的鲤鱼没有过油炸用厚重的老卤汤可以完美的掩盖鲤鱼的土腥味儿。

开锅之后老卤鸡汤的厚重黄豆酱的酱香以及鲤鱼的鲜香融合在一起简直香迷糊了。

别以为用鸡汤炖鲤鱼别扭今天李春做的就是酱焖鱼主要突出厚重的浓香老卤汤可以让鱼汤更有层次感味道相当巴适。

由于鲤鱼没有经过油炸所以开锅之后必须全程改为小火炖煮不然鲤鱼容易破碎。

因此李春特意把高婶子请出来让她帮忙看火。

现在高婶子看李春比她自己的俩儿子都顺眼自然有求必应。

回到厨房妇女们已经开始扒茄子皮了别看外表烧的发黑去掉茄子皮里面依然白白嫩嫩而且还带有一股子淡淡的烟熏味儿李春要的就是这种特别的味道。

李春亲自上手趁热把去掉皮的茄子撕成长条然后直接装进昨天带回来的二号饭盒之中。

陈雅丽用胳膊肘轻轻怼了李春一下小声说道：“王婶儿家日子过的挺困难的咱这样.....不好吧！” 李春翻了个白眼儿：“你想啥呢？我又不是打包而是用饭盒做菜。

” “咋整？” “你们就瞧好吧一会儿就明白了。

” 茄子装的七分满敞开盖子放到一边李春起锅烧油少加一些豆油再把剩下的所有鸡油全都加入进去。

油温五成热把青辣椒碎以及大量蒜末倒入锅中翻炒。

加盐调味儿少许白糖提鲜酱油提色花椒粉增香小火炒成蒜蓉酱然后把蒜蓉酱分别倒入装有茄子的饭盒中盖上盖子做最后的准备。

至此热菜准备的差不多了今天的凉菜的制作方法跟以前也略有不同。

凉皮省去“昂贵”的芝麻酱改为香辣口。

当然只是微辣主要突出辣香味儿。

熏豆片也不再是直接上桌了而是加入一些黄瓜丝和葱丝一起拌成本能节省多少就是多少。

着名生活家“三大爷”有句名言：“吃不穷穿不穷算计不到就受穷。

” 极致的压缩成本就不能放过任何可以压缩的空间才行。

原定上午十一点半开席十点四十分李春给鸡肉锅里加入大量粉条继续炖煮。

粉蒸肉上锅开始蒸制。

时间来到十一点出殡队伍返回。

李春再往鸡肉锅里加入大量土豆块儿接着炖。

与此同时水晶丸子的蒸屉叠加在粉蒸肉的蒸屉之上。

十一点十分冬瓜卷的蒸屉也叠加上去李春给临时炉灶上加了两层砖招呼大财几人帮忙把昨天从大队推回来的铁板抬上去加热。

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