重生八七我在农村做大席第143章 替代品

说是随便准备可真要让他们准备师徒二人又抓瞎了。

“我们单位一般都是四凉六热十道菜除了必须有的鸡鱼肉山楂罐头丸子以及海带剩下四道菜好像也没有太大的节省空间了。

”冯志海皱着眉头说道。

李春道：“你们想得太多了过去三斤肉都能办十桌席哪有那么多必须安排的？什么条件办什么事儿这不丢人。

” “就拿高汤海带来说人们说海带代表长长久久富贵绵长。

其实都是扯淡之所以都要有海带这道菜就是因为海带便宜。

” “还有山楂罐头拌木耳代表红红火火啥的我都怀疑这是罐头厂的罐头卖不出去故意造谣。

” “一瓶罐头一块一再加上银耳造价都快赶上红烧鱼了一点儿都不划算。

” 冯志海苦笑道：“话是这么说可人家席面儿都有这几道菜咱们要是没有那不合适。

” 李春摊摊手。

又当又立那就没办法了。

杨宝忠想了想问道：“如果咱不用山楂罐头有啥能代替的吗？” “有！” “用啥代替？” “咱先把别的定下来这个最后再说。

”李春道。

杨宝忠爷俩商量了一会儿最后决定熏鸡炖肉海带四喜丸子都要有红烧鱼更不必说这就定下五道菜了。

“李春拔丝土豆也得安排上。

”冯志海说道。

“可以不过你们要想好了别看是土豆可这道菜成本一点儿都不低。

白糖八毛钱一斤还要油炸算下来一盘成本也要五六毛钱呢。

” 师徒对视一眼咬咬牙表示必须安排这道菜。

花二十块钱请李春做席不就是奔着他这几道拿手菜来的么不上拔丝这道出彩的菜品那就亏大发了。

李春倒是无所谓既然他们确定要上那就在纸上记录下来。

“对了听说你家那个凉皮特别好吃那个能算一道菜吗？”杨宝忠问道。

李春笑了。

“你们连我家做凉皮都知道了？” “一号家属院儿有人去你家买过说是特别好吃厂子里都传开了很多人都要买点儿尝尝呢！” 冯志海给李春竖了个大拇指：“爷们儿你是真厉害不管做啥都有人叫好可比一般大厨牛多了。

你那个凉皮是咋做出来的？” 李春盯着冯志海呵呵一笑：“凉皮的确能上桌前段时间在喇嘛寺做席就有这道菜反响相当热烈。

市里饭店也固定有这道菜可以说是供不应求。

你们要是准备上凉皮可以直接跟我买一张凉皮两毛钱一张就能出一盘。

” 李春本以为冯志海是个老实人没成想心眼子还不少呢！ 不过你这是跟谁俩呢？ 冯志海嘴角抽了抽：“两毛一张是不是贵了点儿？” “呵呵让大家都说好吃的一道菜成本才两毛多很贵吗？” 既要面子又不舍得花钱哪有那么多可你腚眼子插撩子的好事儿啊？ “啊这.....” 冯志海尴尬了。

杨宝忠在底下用脚尖碰了碰师父说道：“两毛就两毛要不就上一道凉皮吧！” 冯志海点点头：“行既然好吃那就上两毛钱也不算太贵。

至于那个麻仁花生我看要不就算了吧！” 在麻仁花生上师徒产生了分歧。

之前李春说过麻仁花生跟他买成品一块钱一斤。

冯志海觉得贵不划算。

杨宝忠却觉得可以接受一斤成品能装两盘还多每盘成本价也没有多少钱。

郑启明家办席就属麻仁花生拔丝土豆熏鸡和东坡肘子最出彩。

东坡肘子他家没条件做再不上麻仁花生也就没啥出彩的地方了。

杨宝忠给师父做了一会儿思想工作终于把麻仁花生确定下来。

其实冯志海倒不是嫌贵他总觉着钱都让李春赚了心里有点儿憋屈。

这种想法就很矛盾二十块钱都花了还算计这点儿小钱简直不知所谓。

人就不能太精明 心眼子太多容易把自己都绕进去。

倒是同为年轻人的杨宝忠还算实在结婚是一辈子的大事儿既然都决定请李春了就不能整的太寒酸不然更容易被人笑话。

从五点多一直商量到晚上九点这才把最终菜单确定下来。

四道凉菜分别是凉皮麻仁花生熏鸡以及取代山楂罐头拌银耳的皮辣红。

皮辣红是新疆的一道特色凉菜颜色鲜明清脆爽口。

正好杨宝忠家有洋葱西红柿跟青尖椒李春现场做了一份师徒二人品尝过后当场拍板儿就是皮辣红了。

六道热菜分别是四喜丸子高汤海带丝拔丝土豆红烧鱼炖肉以及鱼香茄子。

冯志海对炖肉有要求多放粉条和土豆尽量把成本压下来一些李春表示没问题。

味道调得好配料稍微多点儿也无所谓瑕不掩瑜。

鱼香茄子是沟通后确定下来的。

杨宝忠想上烧茄子李春提议鱼香口在这个时期更有特色。

当然他们师徒不清楚啥是鱼香口这个时期北方以东北菜和鲁菜为主川菜引入热河还要等上好几年呢。

李春只说口味跟东坡肘子的汤汁一样冯志海马上表示赞成。

他可是吃过李春做的鱼香口的东坡肘子现在还回味无穷呢。

要是把茄子做出那个味道肯定受欢迎。

杨宝忠虽然没吃过但师父和李春都说好他就信了。

经过三个多小时的漫长拉锯终于把菜单确定下来。

所有十道菜全都是他们师徒自己确定的茄子也是杨宝忠确定李春稍微改良的。

皮辣红是看到杨宝忠家有食材临时制作尝试过后确定的李春并没有直接干预应该能符合“我都行”的系统任务了。

李春很期待。

把需要采买的调料香料油盐酱醋焦炭等物品列出清单交给杨宝忠让他三号下午全部准备齐全三号自己也要过来搭炉灶做最后的准备工作。

确定没有遗漏告辞回家。

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